Guías de SayChef https://saychefs.app/guias/ Escandallos, food cost y precios explicados paso a paso con platos reales, por Sergio Olivares, cocinero y creador de SayChef. es Sun, 18 Oct 2026 09:00:00 +0200 Cómo hacer un escandallo paso a paso, con un ejemplo real https://saychefs.app/guias/como-hacer-un-escandallo https://saychefs.app/guias/como-hacer-un-escandallo Haz el escandallo de un plato en nueve pasos con una tarta de queso real: coste por ración, food cost, IVA, mano de obra, gastos y precio mínimo de venta. Sun, 18 Oct 2026 09:00:00 +0200 soporte@saychefs.app (Sergio Olivares) Cómo calcular el food cost de un plato y qué porcentaje es bueno https://saychefs.app/guias/como-calcular-el-food-cost https://saychefs.app/guias/como-calcular-el-food-cost La fórmula del food cost con tres platos reales (postre, guiso y croquetas), qué porcentaje es razonable, por qué el porcentaje engaña y cómo bajarlo. Sun, 18 Oct 2026 09:00:00 +0200 soporte@saychefs.app (Sergio Olivares) Cómo poner precio a un plato de tu carta (sin multiplicar por tres) https://saychefs.app/guias/como-poner-precio-a-un-plato https://saychefs.app/guias/como-poner-precio-a-un-plato Método en cinco pasos para fijar el precio de un plato desde su escandallo y tu food cost objetivo, con una carrillera real vendida por debajo de su mínimo. Sun, 18 Oct 2026 09:00:00 +0200 soporte@saychefs.app (Sergio Olivares)